Die Allgäu Brennerei steht für eine neue Generation alpiner Destillation. Wo andere Brennereien bei Obstbränden und Kräuterlikören stehen bleiben, geht die Allgäu Brennerei weiter: Gin mit Bergkräutern und Enzianwurzel, Rum gereift in bayerischen Eichenfässern, Limoncello aus Bio-Zitronen und ein Schokolikör mit echter Allgäuer Sahne.
Die Philosophie: regionale Rohstoffe, keine Abkürzungen, kleine Chargen. Jedes Destillat wird in einer traditionellen Kupferbrennblase gebrannt — langsam und mit Geduld. Die Ergebnisse überraschen: Der Allgäuer Berggin bringt alpine Kräuter in ein Format das international mithalten kann, der hauseigene Rum zeigt dass Fassreifung in den Alpen ihren eigenen Charakter hat.
Was die Allgäu Brennerei besonders macht: Sie bedient nicht nur den traditionellen Schnaps-Markt, sondern liefert Spirituosen die in der Bar funktionieren. Der Berggin macht einen hervorragenden Gin Tonic, der Rum funktioniert im Old Fashioned, der Limoncello als Basis für einen Spritz. Das erweitert den Einsatzzweck weit über den Digestif hinaus.
Für uns als Bergsommeliers ist die Allgäu Brennerei ein Beispiel dafür, dass Innovation und Tradition im Alpenraum kein Widerspruch sein müssen. Die Produkte sind eigenständig, handwerklich sauber und — das Wichtigste — sie schmecken.
Philosophie
Handwerkliche Destillation mit regionalen Rohstoffen. Vom klassischen Obstbrand bis zu ungewöhnlichen Kreationen wie Allgäuer Gin und hausgereiftem Rum — die Allgäu Brennerei verbindet alpine Tradition mit modernem Experimentiergeist.
Brennverfahren
Kupferbrennblase, Kleinchargen-Destillation
